墨式巧克力辣肉醬︱4人份
牛絞肉 |
400g |
鹽 |
1/2小匙 |
黑胡椒 |
1/4小匙 |
橄欖油 |
1大匙 |
橄欖油 |
適量 |
洋蔥 |
1/2顆 |
大蒜 |
2顆 |
蕃茄罐頭 |
20g |
蕃茄醬 |
26g |
墨西哥辣椒粉 |
1大匙 |
蕃茄 |
200g |
墨西哥綠辣椒 |
22g |
水 |
250cc |
雞湯粉 |
1小匙 |
紅甜椒 |
1/4顆 |
玉米(罐頭) |
120g |
紅腰豆(罐頭) |
250g |
鹽 |
適量 |
黑胡椒 |
適量 |
奧勒岡粉 |
適量 |
純苦巧克力 |
13g |
作法
- 牛絞肉加入鹽和黑胡椒抓至略有黏性,塑成餅狀。
- 洋蔥切碎(約1cm),大蒜用刀壓碎,蕃茄和紅甜椒切丁,香菜切成碎末。
- 鍋中加入1大匙的油,放入餅狀的牛絞肉,兩面煎到焦黃後用木鏟剁碎炒散。
- 牛絞肉移到鍋邊,放入洋蔥,再加入適量的油,炒至邊緣透明。
- 加入大蒜、罐頭蕃茄、蕃茄醬後稍微拌炒,再加入墨西哥辣椒粉。拌炒均勻後加入切碎的蕃茄和綠辣椒,稍微炒一下,加入水和雞粉燉煮,大火滾沸後轉小火煮15分鐘。
- 加入紅甜椒後小火煮5分鐘。再加入紅腰豆、玉米,拌炒均勻。
- 收乾到汁只剩一些,加入鹽、黑胡椒和奧勒岡粉調味,拌勻後關火加入巧克力,用餘溫將巧克力融化後拌勻。
- 每份裝入玉米片、辣肉醬、酸奶油1大匙、香菜少許。